신속호화 전분 및 이의 제조방법
| 대표분류 | 화학 | ||
|---|---|---|---|
| 연구기관 | 한국식품연구원 | 연구자 | 구경형 |
| 기술내용 |
이전대상 특허번호: 10-1475754(한국) 이전유형: 전용실시권 기술료: 300만원 비고: 부가세 별도 본 발명은 전분을 분쇄하는 단계; 상기 분쇄물을 용매로 용해시키는 단계; 상기 용해물을 pH 7 내지 13로 조정하는 단계; 및 상기 pH가 조정된 용해물에 가교 결합제를 첨가하여 신속 호화 전분을 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명의 방법을 통하여 빠른 시간 안에 쌀가공 제품을 호화시키고, 이를 이용한 쌀 가공식품을 제공할 수 있다. |
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