파인애플 동치미 음료의 제조방법 및 이에 따라 제조된 파인애플 동치미 음료
| 대표분류 | 생활용품(의류, 식품 등) | ||
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| 연구기관 | 한국식품연구원 | 연구자 | 박종대 |
| 기술내용 |
이전대상 특허번호: 10-1478026(한국) 이전유형: 전용실시권 기술료: 300만원 비고: 부가세 별도 본 발명은 파인애플을 이용한 동치미 음료의 제조방법 및 이에 따라 제조된 파인애플 동치미 음료에 관한 것으로 세척한 무를 소금물에 침지시켜 절이는 단계; 절인 무를 탈수한 후 부재료와 혼합하는 단계; 정제수, 파인애플, 설탕 및 소금을 혼합하여 파인애플 혼합액을 제조하는 단계; 혼합물과 파인애플 혼합액을 혼합하는 단계; 혼합액을 숙성시킨 후 여과하는 단계; 및 여과된 여과액을 용기에 충진시킨 후 살균하는 단계를 포함함으로써, 무로만 제조된 동치미에서 발생되는 특유의 이취가 없으며 맛과 향이 우수한 동치미를 음료의 형태로 제공할 수 있다. |
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