HICA 생성능 우수 김치유산균
| 대표분류 | 미생물/유전공학 | ||
|---|---|---|---|
| 연구기관 | 세계김치연구소 | 연구자 | 이종희 |
| 기술내용 |
대표적인 발효식품인 김치에는 유산균을 포함한 다양한 세균이 존재함 특히, 유산균(lactic acid bacteria)은 탄수화물을 분해를 하고, 이를 이용하여 유산을 만드는 세균으로서, 산소가 적은 곳에서 잘 증식하는 통성 혐기성균 또는 편성 혐기성균임 본 발명으로 김치 유래의 2-하이드록시이소카프로익 에시드의 생성능이 우수한 신규한 류코노스톡 속 유산균 균주를 제공하고자 함 |
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